Георги Зайков родился в Ямболе, в настоящее время проживает в Париже. Персональные выставки Зайкова проходили, начиная с 1971 года, в Болгарии (в Софии, Варне, Ямболе и других городах) и за рубежом (во Франции, Финляндии и других странах), с неизменным успехом. Работы хранятся в частных коллекциях по всему миру.